Amsterdamse moppen

Bereiding

1. Roer de boter tot room en roer de suiker erdoor. Roer vervolgens het ei, de citroenschil, het zout en het met de bakpoeder gezeefde bloem door.
2. Kneed als tot een stevig zandtaartdeeg.
3. Vorm er een bal van, wikkel het in folie en laat een uur of 2 rusten.
4. Verwarm de oven voor op 200 C.
5. Leg een vel bakpapier op de bakplaat
6. Rol de deeg in lappen van ongeveer een halve centimeter. Snijd in vierkantjes van 3x3 cm of steek vormen uit het deeg.
7. Roer een eierdooier los en bestrijk de koekjes. Leg op elk koekje een aantal halve amandelen.
8. Leg op de bakplaat en bak ze in ongeveer 10-15 minuten goudbruin.
9. Laat afkoelen. Eet smakelijk.