Venkelsoep

Bereiding

• Snijd de venkel en wortel in dunne plakjes.
•  Verhit 25 g boter in een ruime pan, bak de wortelplakjes 10 min. en roer regelmatig. 
• Verhit ondertussen de rest van de boter in een koekenpan, bak de venkel 15 min. en roer regelmatig. 
• Duw het saucijzenvlees uit de velletjes en draai er balletjes van 1 cm van. Bak ze in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter in 5 min. bruin en gaar. Neem met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 
• Voeg ondertussen 1.5 liter kokend water en de bouillontabletten toe aan de peen en laat 8 min. koken. Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Zet de pan terug op het vuur en voeg al roerend de slagroom toe. 
• Schep de balletjes en venkel erbij en verwarm nog 3 min. Voeg vlak voor het serveren de bieslook toe. 
• Serveer met warme broodjes uit de oven.