Thaise mosselen

Leuk? 
 3,7/3 stemmen

Pittige variant met lekkere hollandse mosselen.

 Aziatisch Hoofdgerecht Snelle recepten Vis 

Dit moet je weten

Aantal personen: 2 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
kCal: 400
Recept van: Allerhande

Ingrediënten

  • 1 rode spaanse peper 
  • 3 cm verse gember, in plakken 
  • 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden 
  • 1 limoen, schoongemaakt 
  • 2 kg mosselen 
  • 400 gram thaise roerbakgroente 
  • 200 ml kokosmelk 
  • 3 eetlepels rode currypasta, pas op! kijk bij de tips 
  • 300 gram pandanrijst 

Bereiding

  1. Spoel de mosselen af onder stromend water. Verwijder mosselen die kapot zijn of die na een flinke tik op het aanrecht niet vanzelf dichtgaan.
  2. Snijd de rode peper over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met de zaden.
  3. Verdeel de groenten, de rode peper, de gember en de limoen over de bodem van een ruime pan. Leg de mosselen op de groenten, bestrooi met peper naar smaak.
  4. Meng de kokosmelk met de currypasta en schenk dit in de pan. Kook de mosselen met de deksel op de pan in 5-8 minuten gaar; schud de pan (met gesloten deksel) af en toe goed om.
  5. Verwijder de mosselen die na verhitting niet zijn opengegaan.
  6. Garneer de mosselen met de koriander.
  7. Serveer met rijst, bijvoorbeeld pandanrijst

Tips:

  • Pas op met de rode curry. Supermarktcurry is veel minder heet dan toko curry!

www.kids-n-fun.nl