Paddenstoelensoep

Leuk? 
 4,0/1 stemmen

Heerlijke paddenstoelen soep met walnoten gehaktballetjes. een heerlijke, krachtige soep, ideaal voor de herfst.

 Herfst Soep Voorgerecht 

Dit moet je weten

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
kCal: 310
Recept van: boodschappen

Ingrediënten

  • klein ui(en), fijngehakt 
  • 2 eetlepels olijfolie
  • snufje nootmuskaat 
  • 1 laurierblaadje(s) 
  • 250 gram gemengde paddestoelen, schoongemaakt, in stukjes 
  • 50 gram walnoten, licht geroosterd en gehakt 
  • 100 gram knolselderij, geschild, in blokjes 
  • 200 gram kalfsgehakt 
  • 1 eetlepel gedroogde majoraan 

Bereiding

  1. Verwarm op lage stand de olie in een soeppan en fruit hierin de ui in circa 5 minuten glazig. 
  2. Voeg de kruiden, paddenstoelen en knolselderij toe en roerbak nog een paar minuten. 
  3. Giet de wildfond erbij en leng aan met een halve liter kokend water. Laat de soep op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken. 
  4. Kneed ondertussen voor de balletjes het gehakt met de walnoten, zout, peper en nootmuskaat goed door en vorm er kleine balletjes van. 
  5. Laat de balletjes in de bouillon in circa 2 minuten garen. 
  6. Bestrooi de soep met bieslook en versgemalen peper.

Tips:

  • Je kunt ook runderbouillon gebruiken in plaats van wildfond

www.kids-n-fun.nl