Dit moet je weten
Aantal personen:
4
Bereidingstijd:
20 minuten
kCal:
310
Recept van:
boodschappen
Ingrediënten
- klein ui(en), fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- snufje nootmuskaat
- 1 laurierblaadje(s)
- 250 gram gemengde paddestoelen, schoongemaakt, in stukjes
- 50 gram walnoten, licht geroosterd en gehakt
- 100 gram knolselderij, geschild, in blokjes
- 200 gram kalfsgehakt
- 1 eetlepel gedroogde majoraan
Bereiding
- Verwarm op lage stand de olie in een soeppan en fruit hierin de ui in circa 5 minuten glazig.
- Voeg de kruiden, paddenstoelen en knolselderij toe en roerbak nog een paar minuten.
- Giet de wildfond erbij en leng aan met een halve liter kokend water. Laat de soep op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken.
- Kneed ondertussen voor de balletjes het gehakt met de walnoten, zout, peper en nootmuskaat goed door en vorm er kleine balletjes van.
- Laat de balletjes in de bouillon in circa 2 minuten garen.
- Bestrooi de soep met bieslook en versgemalen peper.
Tips:
- Je kunt ook runderbouillon gebruiken in plaats van wildfond
www.kids-n-fun.nl