Aubergine en pompoen met feta en pistache

Leuk? 
 4,0/1 stemmen

Lekker vegetarisch bijgerecht voor bij het gourmetten of op de tafelgrill. Heerlijk!

 Bijgerechten Koken aan tafel (gourmetten en zo) 

Dit moet je weten

Aantal personen: 4-6 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
kCal: 220
Recept van: Boodschappen

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels italiaanse kruiden, gedroogd 
  • kwart pompoen, in plakken van 1 cm 
  • pijnboompitten, naar smaak 
  • 1 aubergine, in plakken van ongeveer 1 cm 
  • 100 gram feta, in blokjes 
  • pistachenoten , naar smaak

Bereiding

  1. Snijd de plakken aubergine en pompoen in stukjes. Bestrooi de aubergine met zout en de pompoen met gemengde Italiaanse kruiden.
  2. Zet de drooggedepte aubergine en de pompoen op tafel. Rooster de plakken met gepelde pistachenootjes (of pijnboompitten) in een beetje olijfolie en verdeel de feta erover.

www.kids-n-fun.nl